365 راه برای دوست داشتن زمین -6

قلوه را هم بخورید

قصابها می دانند که خوردن بخشهای خاصی از گوشت که اکثر افراد انتخاب می کنند نوعی اسراف به حساب میآید. مثلا برای تهیه استیک از درصد بسیار کمی از گوشت گاو استفاده میشود. و به همین دلیل یک گوشتخوار متعهد باید خود را ملزم کند که از بقیه قسمتهای گوشت گاو که خیلی محبوب نیست هم بخورد. خوشبختانه این کار آنقدرها طاغت فرسا نیست. در بعضی از غذاها از تکه های گوشت کبابی که با شعله کم و به آرامی پخته است استفاده میکنند، که از قسمتهای دورانداختنی قصابی مانند قلوه و لوزالمعده در تهیه آن استفاده شده است و اگر به خوبی پخته و تهیه شود خوشمزه خواهد بود.

(از کتاب 365 روش برای دوست داشتن زمین) نوشته جوزف آر پروی و اون لاکوود

ترجمه: ourcyanplanet